Labviral.com - Tepung sagu, tepung tapioka, dan tepung maizena adalah tiga jenis tepung yang sering digunakan dalam memasak dan menghasilkan tekstur yang berbeda pada makanan. 

Meskipun semuanya berasal dari sumber pati, yaitu akar atau umbi tanaman tertentu, ketiganya memiliki perbedaan dalam hal sumber bahan baku, proses produksi, dan penggunaan. Berikut adalah penjelasan mengenai perbedaan antara ketiganya:

Tepung Sagu

• Sumber Bahan Baku: Tepung sagu berasal dari pati yang diekstrak dari batang pohon sagu, yang merupakan tanaman tropis.
• Proses Produksi: Pati sagu diekstrak dari batang pohon sagu, kemudian diolah menjadi tepung. Proses ini melibatkan penangkapan pati dari cairan dengan menggunakan air, pengendapan, dan pengeringan.
• Karakteristik: Tepung sagu cenderung lebih putih dan lebih kasar dibandingkan dengan tepung tapioka. Cocok digunakan sebagai bahan pengental dalam sup, saus, atau hidangan khas Indonesia seperti kue lapis.

Baca Juga: 3 Perbedaan Jenis Tepung Terigu, Jenis Protein Rendah, Sedang dan Tinggi Jangan Salah Pilih ya!

Tepung Tapioka

• Sumber Bahan Baku: Tepung tapioka diperoleh dari pati yang diekstrak dari umbi tanaman manioka atau singkong.
• Proses Produksi: Umbi singkong dihancurkan untuk memisahkan patinya, yang kemudian diolah menjadi tepung. Proses produksi ini melibatkan pencucian, penangkapan pati, pemisahan air, dan pengeringan.
• Karakteristik: Tepung tapioka memiliki tekstur yang lembut dan halus. Karena sifatnya yang transparan ketika dimasak, sering digunakan sebagai bahan pengental pada hidangan seperti sup, puding, atau saus.

Baca Juga: Resep Kuah Bakso dan Sambal Bakso Biar Rasanya Balance

Tepung Maizena

• Sumber Bahan Baku: Tepung maizena berasal dari pati yang diekstrak dari biji jagung (maize/corn).
• Proses Produksi: Biji jagung dihancurkan dan patinya diambil, kemudian diolah menjadi tepung. Proses produksi melibatkan pencucian, penggilingan, dan pengeringan.
• Karakteristik: Tepung maizena cenderung lebih halus dan putih. Biasanya digunakan sebagai bahan pengental dalam saus, kue, atau hidangan penutup seperti pai buah.
• Pemilihan tepung yang tepat tergantung pada jenis hidangan yang ingin kamu buat dan karakteristik tekstur yang diinginkan. Semua tiga jenis tepung ini bersifat bebas gluten, membuatnya cocok untuk orang yang memiliki intoleransi gluten atau alergi terhadap protein gluten.

Baca Juga: Resep Gohyong Viral Cikini, Mudah Resepnya Nikmat Rasanya

Nah itu dia perbedaan dari ketiga tepung tersebut, semoga bermanfaat ya.**

Editor : Aci