1. Siapkan Udang dengan Benar
Kupas kulit udang hingga ke bagian ekor. Belah sedikit punggung udang dan buang kotorannya. Supaya udang tidak melengkung saat digoreng, buat beberapa sayatan kecil di bagian bawahnya, lalu tarik perlahan hingga lurus. Taburi garam dan lada, diamkan 10 menit.
Baca Juga: Cara Pembuatan Churros Crispy dengan Bahan Sederhana, Rasa Luar Biasa!
2. Buat Adonan Tepung Dingin
Dalam mangkuk, campur tepung terigu, maizena, dan kuning telur. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan sumpit. Jangan diaduk terlalu halus, biarkan masih ada sedikit gumpalan tepung agar hasilnya crispy dan ringan.
3. Panaskan Minyak dengan Suhu Tepat
Panaskan minyak goreng dengan suhu sekitar 170–180°C. Jika terlalu panas, tempura cepat gosong; kalau terlalu dingin, hasilnya berminyak.
Kamu bisa tes dengan menjatuhkan sedikit adonan, jika langsung naik ke permukaan dan berbuih halus, berarti sudah pas.
4. Celup dan Goreng Udang
Taburi udang dengan sedikit tepung kering, lalu celup ke adonan dingin. Goreng satu per satu agar tidak menempel. Jangan lupa sesekali tambahkan es batu ke adonan supaya tetap dingin.
Goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.
Baca Juga: Kesehatan Mental Remaja: Tantangan, Fakta, dan Cara Menghadapinya
5. Sajikan dengan Saus Tempura Hangat
Campur semua bahan saus dalam panci kecil, panaskan sebentar, lalu sajikan bersama udang tempura yang masih hangat. Kamu juga bisa menambahkan parutan lobak (daikon oroshi) untuk cita rasa autentik Jepang.
Tips Rahasia Biar Udang Tempura Tetap Renyah
- Gunakan air es dingin untuk adonan. Ini kunci utama kerenyahan tempura!
- Jangan aduk adonan terlalu lama. Gumpalan kecil akan membuat tekstur crispy sempurna.
- Goreng dengan minyak baru atau bersih. Minyak bekas bikin hasil tempura berminyak dan kusam.
- Sajikan segera setelah digoreng. Tempura paling nikmat saat baru diangkat dari minyak panas.
Variasi Tempura Lain yang Bisa Kamu Coba
Kalau sudah menguasai Cara Membuat Udang Tempura Renyah dan Gurih ala Restoran Jepang!, kamu bisa mencoba bahan lain seperti:
Editor : Aryafdillahi HS