- Has dalam
- Has luar
- Gandik
- Tanjung
Bagian tersebut lebih mudah empuk saat direbus dan tidak memerlukan waktu memasak yang terlalu lama.
Selain itu, pilih daging yang masih segar dengan warna merah cerah dan tidak berbau menyengat.
Cara Membuat Resep Dendeng Balado Basah yang Seenak Restoran Padang, Empuk dan Bumbu Meresap
1. Rebus Daging Hingga Empuk
Masukkan daging ke dalam panci bersama air, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan lada.
Rebus selama 60–90 menit atau hingga daging benar-benar empuk.
Jika menggunakan panci presto, waktu memasak cukup sekitar 30 menit.
Setelah matang, angkat lalu dinginkan.
2. Iris Daging Tipis
Potong daging melawan arah serat dengan ketebalan sekitar setengah sentimeter.
Cara memotong seperti ini membuat tekstur dendeng menjadi lebih empuk saat dimakan.
3. Goreng Sebentar
Panaskan minyak secukupnya.
Goreng irisan daging sebentar saja sekitar satu hingga dua menit.
Editor : Aryafdillahi HS